Султанат Оман, страна с богатой историей и древними традициями, неразрывно связан с пальмовыми деревьями. Их история здесь насчитывает тысячелетия, и по сей день финики, пальмовый мед и сок остаются основой рациона и культуры каждой оманской семьи. По оценкам, на территории Султаната произрастает около девяти миллионов пальм, что подчеркивает их колоссальное значение для местной экономики и повседневной жизни.
Ежегодно, начиная с июля, оманские фермеры приступают к одному из самых важных и древних ритуалов – традиционной сушке свежих фиников, известных как «Аль-Ратаб». Этот процесс имеет решающее значение для обеспечения достаточных запасов сушеных фиников на весь зимний период. Метод, называемый «Аль-Тастих», представляет собой уникальную комбинацию природной силы солнца и человеческого труда. Он начинается со сбора свежих фиников, которые затем выкладываются на открытых пространствах и подвергаются воздействию прямых солнечных лучей. В зависимости от условий и сорта, финики сушатся от двух недель до целого месяца, проводя под солнцем до 12 часов в день. После завершения процесса сушки, финики тщательно очищаются от пыли и примесей, а затем бережно хранятся в традиционных контейнерах, изготовленных из пальмовых листьев, или в современных пластиковых емкостях. Уже в начале сентября сушеные финики поступают на местные рынки, готовые к продаже.
«Аль-Тастих» — это не просто сельскохозяйственная операция, а настоящее социальное событие, глубоко укоренившееся в оманской культуре. В процессе сушки фиников участвуют целые семьи: мужчины, женщины и дети собираются вместе, чтобы выполнять эту трудоемкую работу. Атмосфера наполняется народными песнями, шутками и оживленными беседами, что помогает преодолевать трудности жаркой и сухой погоды. Этот коллективный труд, сопровождаемый взаимным уважением и вежливостью, укрепляет общинные связи и передает традиции из поколения в поколение.
Среди наиболее популярных сортов оманских фиников, которые можно встретить на рынках, выделяются Халас, Барни и Хунайзи. Их цена, как правило, варьируется от 1 до 3 оманских риалов за килограмм, что делает их доступными для широкого круга потребителей. Важно отметить, что Оман является одним из ведущих мировых производителей фиников. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2022 году Султанат произвел более 377 000 тонн фиников, занимая девятое место в мире и третье место среди стран Персидского залива. Общая рыночная стоимость национального производства фиников оценивается в внушительные 50 миллионов оманских риалов.
Производство фиников широко распространено по большинству мухафаз Омана, однако наибольшие объемы урожая собираются в жарких внутренних районах страны, тогда как в прибрежных регионах производство несколько ниже. Мухафаза Ад-Дахилия традиционно является лидером по объемам производства фиников в Султанате.
Контекст для туристов и экспатов
Для русскоязычных туристов и экспатов, проживающих в Омане, информация о традиционной сушке фиников «Аль-Тастих» предлагает нечто большее, чем просто новость. Это ключ к пониманию глубокой культурной значимости этого плода для оманского общества.
Во-первых, это возможность для культурного погружения. Если вы находитесь в Омане в период с июля по август, особенно в таких регионах, как Ад-Дахилия, вы можете стать свидетелями этого уникального социального процесса. Это редкий шанс увидеть, как веками формировались и передавались традиции, а также почувствовать дух общины, работающей сообща.
Во-вторых, это практическое руководство по шопингу и гастрономии. Теперь вы знаете, что свежие финики («Аль-Ратаб») доступны в основном в летние месяцы, а сушеные финики, прошедшие процесс «Аль-Тастих», массово появляются на рынках с начала сентября и доступны в течение всей зимы. Это идеальное время для покупки высококачественных сушеных фиников, которые станут отличным сувениром или полезным дополнением к вашему рациону. Ищите сорта Халас, Барни и Хунайзи – они считаются одними из лучших. Покупка на местных рынках не только выгодна (цены от 1 до 3 риалов за кг), но и позволяет окунуться в атмосферу традиционной оманской торговли.
В-третьих, понимание масштабов производства фиников в Омане (377 000 тонн в год и 50 миллионов риалов рыночной стоимости) помогает осознать их экономическую значимость для страны. Финики – это не просто еда, это часть национального достояния и важная статья сельского хозяйства.
Таким образом, эта новость не только расширяет ваш кругозор о местной жизни, но и предоставляет ценные практические советы, как лучше интегрироваться в культуру Омана, насладиться его кулинарными богатствами и привезти домой кусочек этой удивительной страны.