В провинции Северная Шаркия, в частности в ее вилаятах, сейчас наблюдается активный процесс Табсиль. Это традиционный метод приготовления определенных сортов фиников, среди которых особенно выделяется Аль-Мабсали.
Суть Табсиль заключается в варке фиников в больших медных котлах. Этот процесс придает финикам Аль-Мабсали уникальный вкус и текстуру, делая их особенно ценными.
Вилайят Бидия является лидером в провинции Северная Шаркия по выращиванию Аль-Мабсали. Здесь насчитывается около 70 330 пальм этого сорта. Каждое дерево приносит в среднем около 125 кг фиников.
Табсиль – это не просто способ приготовления фиников, это часть культурного наследия региона, передаваемая из поколения в поколение.